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España

Valle del Zalabí

Última actualización:

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Introducción

Dónde estamos

El Valle del Zalabí es un municipio de la provincia de Granada, en la comarca de Guadix, encajado entre la vega del río Verde y las estribaciones de Sierra Nevada y de la Sierra de Baza. No es un pueblo único: lo forman Alcudia de Guadix, que hace de capital, Exfiliana, pegada a ella, y Charches, más arriba y más apartado. A Alcudia se llega en unos 10 minutos desde Guadix y en poco menos de una hora desde Granada por la A-92.

Datos básicos

  • Nombre oficial: Valle del Zalabí

  • Tipo de lugar: municipio

  • País: España

  • Provincia: Granada

  • Comunidad autónoma y comarca: Andalucía; comarca de Guadix

  • Núcleos: Alcudia de Guadix (capital), Exfiliana, Charches y el diseminado de Rambla del Agua

  • Población: 2.131 habitantes (2025, IECA)

  • Superficie: 108,6 km² (2019, IECA)

  • Altitud: 1.002 m en el núcleo principal (2019, IECA)

  • Punto de referencia: marcador del Ayuntamiento de Valle del Zalabí, Camino Viejo de Alcudia, 16, en Alcudia de Guadix, capital municipal. La pareja sitúa este edificio dentro del núcleo de Alcudia; no representa el centro geométrico del término municipal ni los otros núcleos.

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Web oficial: valledelzalabi.org (se abre en una pestaña nueva)

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De un plumazo

Valle del Zalabí es un municipio troglodita de la Hoya de Guadix: tres pueblos, Alcudia de Guadix, Exfiliana y Charches, unidos en uno solo en 1974. Alcudia y Exfiliana están hoy pegadas, separadas por la antigua carretera de Guadix a Almería, y viven en buena parte bajo tierra, en casas-cueva excavadas en la arcilla. Charches, en cambio, mira a la Sierra de Baza desde lo alto, a unos 25 km de la cabecera. El municipio es uno de los pocos de Granada donde todavía se cuece pan en horno de leña, y su gastronomía es de cocina de matanza y vega.

Principal motivo para ir

Ver por dentro cómo se vive en una casa-cueva, visitar el museo-taller Trópolis y llevarse pan de horno de leña de un pueblo que presume de ser "el pueblo del pan".

Limitación más importante

Sin coche, el municipio se queda corto: no hay transporte público útil entre Alcudia, Exfiliana y Charches, y Charches está separado de Alcudia y Exfiliana por unos 25 km de carretera. El coche es casi imprescindible para moverse. Además, no hay punto de recarga pública para coche eléctrico en el término municipal; el más cercano está en Guadix, a unos 5 km.

Tiempo razonable de visita

Una jornada completa. Da para recorrer Trópolis, las iglesias de Alcudia y Exfiliana, el aljibe del Cigüeñí y algún mirador, y comer en una cueva. Para acercarte a Charches, reserva tiempo adicional para la ida y la vuelta por carretera.

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Un poco de historia

Del origen hasta hoy

El municipio actual nació en 1974, pero la historia de sus pueblos es mucho más antigua. Sus tierras, regadas por el río Verde (que aquí también llaman río Guadix) y protegidas de los vientos por los cerros de arcilla, se poblaron desde el Neolítico y la Edad del Bronce. De aquella época queda la necrópolis del Pago del Zalabí, junto a la ermita, un yacimiento de la cultura argárica que se cuenta entre los más antiguos de la zona.

Cuando Guadix era la colonia romana Iulia Gemella Acci, fundada por Julio César en el 45 a.C. y atravesada por la Vía Augusta, el valle era su antesala. El Legado Andalusí recoge la tradición que relaciona el origen de Exfiliana con cristianos asentados fuera de Guadix y con el nombre Ex-Julia; conviene leer esa explicación como una tradición local.

Con el Islam, en el siglo VIII, se asentaron en la vega los yunds sirios, un grupo militar-tribal llegado de Damasco. Alcudia fue conocida entonces como Alcudia Alhambra, la roja, por el color de sus laderas, y Exfiliana pasó a llamarse Tustar o Xustar. En la orilla izquierda del río vivían otros dos pueblos hoy desaparecidos: Zalabí, ya despoblado en el censo de 1594, y Cigüeñí, que se vació hacia 1630. De este último queda en pie un aljibe medieval de mampostería y bóveda de cañón.

Tras la conquista de los Reyes Católicos en 1489, la zona se integró en la Corona de Castilla. El siglo XVI fue el más convulso: durante la rebelión de los moriscos (1568-1571), Exfiliana apoyó la sublevación y acogió a los expulsados de Alcudia, Cigüeñí y el Zalabí. De Alcudia era Hernando el Havaqui, el "Gran Alguacil", capitán morisco de la zona de Guadix, Baza y el Marquesado. Después de la expulsión de 1571, Exfiliana quedó vacía con la marcha de sus 25 vecinos moriscos y se repobló con diez cristianos viejos.

El valle dio dos nombres notables: el poeta místico Al Xustari, al que la Real Academia de la Historia sitúa en Exfiliana en 1212 y que murió en Egipto en 1269, y el escultor barroco Torcuato Ruiz del Peral, nacido allí mismo en 1708, con museo-exposición en el pueblo.

Charches es el más joven. Su origen probable está en el siglo XVI, cuando se instalaron pastores; la tradición cuenta que doce familias de La Calahorra repartieron las tierras en doce "suertes", de ahí el sistema de riego por turnos de 24 horas que aún se usa. En 1852 se le incorporó la Rambla del Agua, segregada de Dólar.

El gran rasgo común es el trogloditismo. La comarca conserva cuevas de uso defensivo fechadas a finales del siglo X y principios del XI, además de otras excavadas o utilizadas en épocas posteriores. Cuando los Reyes Católicos llegaron a Guadix en 1489 ya había cuevas habitadas. Excavadas en la arcilla y encaladas, mantienen una temperatura interior estable en torno a los 18 °C, frescas en verano y templadas en invierno. La provincia de Granada conserva unas 12.000 casas-cueva, y el Valle del Zalabí es uno de sus núcleos más vivos.

La forma administrativa actual es reciente: Alcudia de Guadix, Exfiliana y Charches fueron municipios independientes hasta 1974, cuando se fusionaron para formar el municipio del Valle del Zalabí, con la capitalidad en Alcudia.

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Situarse

El mapa mental

El municipio tiene el corazón en un solo núcleo urbano continuo: Alcudia de Guadix y Exfiliana, hoy unidas aunque nacieran a un kilómetro de distancia. Ahí están el ayuntamiento, la mayor parte de las casas-cueva, los bares y las panaderías. Charches queda aparte, al noreste y a más altura, ya dentro del Parque Natural de la Sierra de Baza, igual que el diseminado de la Rambla del Agua.

Las zonas que importan

Alcudia de Guadix y Exfiliana

  • Dónde está: en el centro del municipio, junto a la antigua carretera de Guadix a Almería.

  • Qué función tiene para el visitante: es donde se concentra todo lo práctico; se recorre a pie y de una tirada.

  • Qué no conviene perderse: Trópolis, la iglesia de la Anunciación de Alcudia y el aljibe del Cigüeñí.

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Charches

  • Dónde está: al noreste, a unos 25 km por carretera de Alcudia (unos 33 min), subiendo hacia la Sierra de Baza por la A-92 y la A-92N.

  • Qué función tiene para el visitante: es el punto de partida para senderismo y pinares; un pueblo serrano, más tranquilo y de otra escala.

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Lo que el mapa no cuenta

  • Alcudia y Exfiliana parecen un solo pueblo, pero conservan dos iglesias y dos historias distintas; no se llega de una a otra caminando por el campo, sino por la travesía de la carretera.

  • Charches está a otra altitud y a otro clima: no es un pueblo contiguo, la carretera desde Alcudia da un rodeo de unos 25 km y pide coche.

  • El municipio está dentro del Geoparque de Granada, avalado por la UNESCO, y parte de su término entra en el Parque Natural de la Sierra de Baza. El paisaje de cárcavas rojizas y cuevas es el mismo que hizo famosa a la comarca.

  • Hay muchos diseminados y cortijos fuera de los tres cascos; conviene no confundir un pago rural con un núcleo con servicios.

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Qué ver

Turisteo mayor

Trópolis

  • Por qué verlo: es una buena introducción al trogloditismo de la comarca: un museo-taller excavado en la propia cueva.

  • Qué es y contexto necesario: un centro de interpretación en cueva, entre Alcudia y Exfiliana, con museo, mirador y talleres. Sus salas explican el pan, el queso, el vino, la alfarería y la vida en las casas-cueva de la comarca.

  • En qué fijarse: la cueva dedicada al pan (el Museo del Pan de Zalabí) y el mirador sobre Sierra Nevada.

  • Dirección o zona: Av. José Fuentes, s/n, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 286

  • Horario: sábados y domingos, 10:00–14:00. De lunes a viernes, solo con horario previamente acordado; grupos y talleres requieren planificación.

  • Precio: visita guiada, 5 € por persona, aproximadamente una hora; visita libre, 3 €. Consulta la tarifa reducida al reservar.

  • Reservas y visitas organizadas: el propio centro ofrece visita guiada del museo y, previa consulta de disponibilidad y tarifa, del Mirador de San Gregorio y la plaza de toros. El taller de pan con visita guiada se anuncia los sábados y domingos de 11:00 a 13:30, con reserva anticipada y plazas limitadas. Contacto: 665 611 436, 958 698 286 o reservas@tropolis.es. No se ha confirmado un servicio externo de guía oficial.

  • Accesibilidad: no se ha podido confirmar un itinerario completo sin escalones ni las medidas de paso o del aseo. Antes de reservar con silla de ruedas, pide al centro que confirme el acceso a cada sala y al taller.

  • Tarifas y actividades: tropolis.es (se abre en una pestaña nueva) y tropolis.es (se abre en una pestaña nueva)

  • Web oficial: tropolis.es (se abre en una pestaña nueva)

Iglesia de Ntra. Sra. de la Anunciación de Alcudia

  • Por qué verlo: permite detenerse en su portada renacentista de piedra.

  • Qué es y contexto necesario: el templo parroquial de Alcudia, construido a mediados del siglo XVI; fue incendiado durante la rebelión morisca y ampliado en el XVIII con dos naves laterales.

  • En qué fijarse: la portada de piedra, obra del cantero Pedro de Riaño entre 1560 y 1562 sobre un diseño de Juan de Arredondo, con escudos episcopales; en el interior, la armadura mudéjar de la capilla bautismal y una antigua reja de madera.

  • Visita interior: no se ha podido confirmar un horario de apertura para visitantes, incluido el domingo. Si quieres entrar, consulta antes con la parroquia.

  • Dirección o zona: Alcudia de Guadix

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Iglesia de Nuestra Señora de la Anunciación de Exfiliana

  • Por qué verlo: es un templo mudéjar levantado sobre la antigua mezquita, con una torre y una portada de ladrillo con motivos heráldicos.

  • Qué es y contexto necesario: se construyó a lo largo de la segunda mitad del siglo XVI; de planta basilical y una sola nave, sustituyó su cubierta mudéjar por una bóveda. Conserva cuadros y una custodia barroca de plata del siglo XVII.

  • En qué fijarse: el presbiterio con cúpula sobre pechinas y el exterior de ladrillo con escudos episcopales.

  • Visita interior: no se ha podido confirmar un horario de apertura para visitantes, incluido el domingo. Si quieres entrar, consulta antes con la parroquia.

  • Dirección o zona: Exfiliana

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Ermita del Zalabí y de la Virgen de la Cabeza

  • Por qué verlo: une la devoción popular con la arqueología; está levantada donde se cree que estuvo el pueblo desaparecido del Zalabí.

  • Qué es y contexto necesario: santuario del siglo XVI dedicado a la Virgen de la Cabeza, meta de la romería del último domingo de abril. A su lado está el Pago del Zalabí, necrópolis de la Edad del Bronce.

  • En qué fijarse: la explanada de acceso, las dos entradas (una desde el valle y otra desde los llanos del Marquesado) y la acequia que pasa junto a la ermita.

  • Dirección o zona: paraje del Zalabí, término de Exfiliana

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Aljibe del Cigüeñí

  • Por qué verlo: es uno de los pocos restos en pie de los pueblos medievales que se despoblaron en el valle.

  • Qué es y contexto necesario: cisterna medieval del desaparecido núcleo de Cigüeñí, construida con muros de mampostería y cubierta de bóveda de cañón de piedra; servía para abastecer de agua a la población.

  • En qué fijarse: la rosca de ladrillo y piedra y la bóveda, en muy buen estado de conservación.

  • Dirección o zona: zona de Exfiliana, junto al actual casco

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Cuevas de los Anteojos

  • Por qué verlo: permite observar las bocas de un conjunto excavado en las laderas de Exfiliana.

  • Qué es y contexto necesario: conjunto de cuevas de época nazarí que sirvieron de refugio, en el borde del casco de Exfiliana.

  • En qué fijarse: la boca doble que le da nombre y su posición dominante sobre la vega.

  • Dirección o zona: Exfiliana

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Iglesia Parroquial de San Marcos de Charches

  • Por qué verlo: es el templo del núcleo serrano, en pleno Parque Natural de la Sierra de Baza.

  • Qué es y contexto necesario: templo parroquial de Charches, dedicado a San Marcos, el patrón del pueblo.

  • En qué fijarse: su entorno de calles estrechas y la panorámica del pueblo sobre el valle.

  • Visita interior: no se ha podido confirmar un horario de apertura para visitantes, incluido el domingo. Si quieres entrar, consulta antes con la parroquia.

  • Dirección o zona: Charches

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Más allá del turisteo

Mirador de San Gregorio

  • Qué encontrarás: una panorámica elevada del valle desde el cerro del mismo nombre, donde se celebra la fiesta de San Gregorio cada 9 de mayo.

  • Por qué merece el desvío: desde arriba se lee bien la vega, el casco urbano y el perfil de Sierra Nevada con el Picón de Jérez al fondo.

  • Dirección o zona: Alcudia de Guadix

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Mirador Cueva de los Pinos

  • Qué encontrarás: un balcón sobre el paisaje de cárcavas y pinar, del lado de Exfiliana.

  • Por qué merece el desvío: para ver de cerca la erosión de las arcillas rojizas del Geoparque de Granada en un punto tranquilo.

  • Dirección o zona: zona rural de Exfiliana

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Plaza de Toros de Alcudia

  • Qué encontrarás: una plaza de toros singular que funciona también como auditorio y recinto de eventos, dentro del complejo de Trópolis.

  • Por qué merece el desvío: es el escenario de la novillada y de los actos culturales de las fiestas de San Buenaventura y de las verbenas de la feria.

  • Dirección o zona: Alcudia de Guadix

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Ermita de las Ánimas

  • Qué encontrarás: una pequeña ermita popular de Exfiliana, junto a uno de los miradores del pueblo.

  • Por qué merece el desvío: forma parte del rosario de ermitas locales (Zalabí, San Buenaventura, San Antón) que explican la religiosidad del valle.

  • Dirección o zona: Exfiliana

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Ermita de San Buenaventura

  • Qué encontrarás: la ermita dedicada al patrón de Alcudia, en el borde del casco.

  • Por qué merece el desvío: hasta aquí se traslada en procesión San Buenaventura cada 14 de julio, con fuegos artificiales y petaladas por el recorrido.

  • Dirección o zona: Alcudia de Guadix

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Piscina municipal de Alcudia

  • Qué encontrarás: la piscina municipal, en el borde del casco urbano.

  • Por qué merece el desvío: en verano es la piscina del pueblo y acoge las actividades infantiles de la feria de julio.

  • Dirección o zona: Alcudia de Guadix

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No todo va a ser andar

Comercio local con interés

El comercio que de verdad merece la pena en el Valle del Zalabí gira en torno a la despensa: pan de horno de leña y embutidos de matanza. Son negocios familiares y de barrio, y a su alrededor se ha construido la fama panadera del municipio.

Productos gourmet y delicatessen locales

Panadería Sierra

  • Tipo de comercio: panadería y pastelería artesanal

  • Zona o barrio: Alcudia de Guadix

  • Qué ofrece: pan cocido en horno de leña y repostería. La familia sitúa el origen de su obrador hacia 1895 y tiene tienda en Alcudia y en Guadix.

  • Por qué merece la visita: es uno de los hornos que mantienen viva la tradición panadera del municipio, con venta directa y elaboración diaria.

  • Dirección o zona: Ctra. de Almería, 61, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 358

  • Horario: lunes a sábado, 07:00–22:00; domingo, 07:00–22:00.

  • Pan fresco: el obrador hornea cada mañana; no publica la hora exacta de salida de cada hornada. Puedes encargar pan en el 958 698 358.

  • Contacto y horario: panaderiasierra.com (se abre en una pestaña nueva)

  • Web oficial: panaderiasierra.com (se abre en una pestaña nueva)

Panadería Soto

  • Tipo de comercio: panadería artesanal

  • Zona o barrio: Exfiliana

  • Qué ofrece: pan artesanal de horno tradicional; forma parte de la Asociación Pan Tradicional Granadino.

  • Por qué merece la visita: es una de las panaderías certificadas que conservan la cocción en leña en el propio pueblo.

  • Dirección o zona: Ctra. de Almería, 62, Exfiliana

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 412

  • Horario: lunes a sábado, 06:00–22:00; domingo, 06:00–22:00.

  • Pan fresco: el establecimiento mantiene elaboración diaria; no publica horas de salida de las hornadas. Llama al 958 698 412 si buscas una pieza concreta.

  • Web oficial: panaderiasoto.net (se abre en una pestaña nueva)

Panadería Pastelería Otilia

  • Tipo de comercio: panadería y pastelería

  • Zona o barrio: Charches

  • Qué ofrece: pan y dulces tradicionales del recetario serrano.

  • Por qué merece la visita: es la panadería de referencia de Charches, útil como parada al subir a la Sierra de Baza.

  • Dirección o zona: C/Enmedio, 11, Charches

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 670 382

  • Horario: no se ha podido confirmar con el obrador la apertura de lunes a sábado ni el servicio del domingo. Tampoco hay una hora de hornada confirmada; pregunta antes de desplazarte expresamente a Charches.

Carnicería Manolo y Puri

  • Tipo de comercio: carnicería y embutidos

  • Zona o barrio: Alcudia de Guadix

  • Qué ofrece: embutidos de elaboración propia y carnes; la comarca cita Alcudia y Exfiliana por su tradición chacinera.

  • Por qué merece la visita: para llevarse a casa embutidos de matanza hechos en el propio pueblo.

  • Dirección o zona: C/ la Villa, 67, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 462

  • Horario: no se ha podido confirmar por días, incluido el domingo.

Mercados

No hay mercado de abastos fijo con puesto en los tres cascos. La compra diaria se hace en las panaderías, carnicerías y ultramarinos locales. El mercadillo semanal más cercano se celebra en Guadix.

Cosas típicas para probar o llevar

  • Pan de horno de leña: se compra recién hecho en las panaderías de Alcudia y Exfiliana.

  • Embutidos de matanza: chorizo, morcilla y embutidos curados de la carnicería local.

  • Dulces tradicionales: pestiños, roscos de vino, empanadas de cabello de ángel y pan de higo.

  • Vino de la tierra: Garnacha y Syrah de la comarca (consultar disponibilidad en los bares y tiendas del pueblo).

  • Queso artesanal: inspirado en la receta del queso de La Calahorra y el Senet, que se trabaja en los talleres de Trópolis.

Compras básicas. Supervivencia

Para el día a día, cada núcleo resuelve lo esencial con sus panaderías, carnicerías y pequeños ultramarinos; en Charches hay una tienda de comestibles junto a la plaza. Para compra grande (supermercado, farmacia de guardia, más variedad), hay que bajar a Guadix, a unos 6,5 km. Los ultramarinos y tiendas pequeñas suelen cerrar a mediodía; Sierra y Soto publican apertura todos los días.

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Comer y beber

Qué se come aquí

La cocina del Valle del Zalabí es cocina de vega y de matanza: platos de cuchara, guisos de conejo y choto y dulces de horno. El pan cocido en leña acompaña buena parte de esa cocina.

Pan de horno de leña

  • Qué es: pan artesanal cocido en hornos de leña, con corteza gruesa y miga prieta.

  • Por qué es propio del lugar: el municipio es uno de los pocos de Granada donde se sigue elaborando pan en horno de leña; se le llama "el pueblo del pan".

  • Dónde probarlo: en las panaderías locales, como Panadería Sierra, Panadería Soto u Otilia.

Olla de los segadores

  • Qué es: guiso de cuchara de la cocina tradicional del valle, ligado al trabajo del campo.

  • Por qué es propio del lugar: forma parte del recetario que comparten los tres pueblos del municipio, junto a la sopa con papas, las tarbinas o el rin ran.

  • Cuándo o cómo se toma: como plato principal, sobre todo en comidas de invierno.

Ajillo de conejo y choto

  • Qué es: guiso de conejo o de choto con ajo y aceite, de la despensa de matanza.

  • Por qué es propio del lugar: es uno de los platos más citados del recetario local, junto al arroz con conejo y la pepitoria de pollo.

Dulces de horno

  • Qué es: pestiños, roscos de vino, borrachillos, flores, empanadas de cabello de ángel y pan de higo.

  • Por qué es propio del lugar: son los dulces tradicionales del municipio, ligados al horno y a las fiestas.

  • Dónde probarlo: en las panaderías y pastelerías locales.

Desayuno

Para desayunar temprano, las panaderías de Alcudia y Exfiliana permiten comprar pan y tomar algo. Si vas a subir a Charches, resuelve antes el desayuno: no hay un horario de apertura confirmado con su obrador.

Almuerzo

Mesón Rural Tío Tobas

  • Por qué interesa: se come dentro de una cueva, aprovechando el propio hábitat troglodita del valle.

  • Tipo de cocina: cocina tradicional, con menú del día y platos de la zona.

  • Qué pedir: guisos de cuchara y platos de matanza; el establecimiento tiene menú diario.

  • Dirección o zona: Ctra. de Almería, km 1, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 137

  • Horario: no se ha podido confirmar el horario por días ni el servicio del domingo; llama antes si vas expresamente a comer o cenar.

  • Web oficial: cuevastiotobas.com (se abre en una pestaña nueva)

Restaurante Hogar del Pensionista

  • Por qué interesa: comedor de menú casero en la calle la Villa.

  • Tipo de cocina: menú casero del día.

  • Dirección o zona: C/ la Villa, 29, Alcudia de Guadix

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  • Teléfono: 625 265 336

  • Horario: no se ha podido confirmar el horario por días ni el servicio del domingo; llama antes si vas expresamente a comer o cenar.

Cena

Para cenar en el mesón o en los bares de Alcudia, llama antes y confirma el servicio de cocina, especialmente el domingo. No hay una franja de cenas confirmada por días; la hora de cierre del local por sí sola no garantiza que puedas pedir comida.

La copa

Bares y copas

Bar pizzería Magán – La Villa

  • Por qué interesa: bar de referencia en la travesía de Alcudia, con cocina de bar y pizzas.

  • Ambiente: bar de pueblo, informal.

  • Dirección o zona: C/ la Villa, 78, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 322

  • Horario: no se ha podido confirmar el horario por días ni el servicio del domingo; llama antes si vas expresamente a comer o cenar.

Bar Tropicana

  • Por qué interesa: bar de plaza en el centro de Alcudia, junto a la iglesia.

  • Ambiente: bar de barrio, tranquilo.

  • Dirección o zona: C. Federico García Lorca, 21, Alcudia de Guadix

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  • Teléfono: 958 698 208

  • Horario: no se ha podido confirmar el horario por días ni el servicio del domingo; llama antes si vas expresamente a comer o cenar.

Bar Espigares

Música en directo

No se ha confirmado ningún local del municipio con programación en directo de jazz, soul, funk, acid jazz, R&B o música disco. La vida musical del Valle del Zalabí es otra: la Banda Municipal de Música, que ofrece conciertos de Año Nuevo y en las fiestas del Santo Cristo, y las orquestas y verbenas de las fiestas patronales. Lo más cercano en jazz es el Festival Jazz en el Desierto, en Galera, y el Granada Jazz Festival, en la capital, ambos fuera del municipio.

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Cómo respira el lugar

Clima y cuándo ir

El Valle del Zalabí tiene un clima mediterráneo continental semiárido, propio de la Hoya de Guadix: los veranos son calurosos y secos (julio ronda los 26-28 °C de media, con máximas de unos 33 °C) y los inviernos, muy fríos, con heladas frecuentes (enero ronda los 5-6 °C de media y las mínimas pueden bajar de 0 °C). Llueve poco y sobre todo en otoño e invierno. La mejor época para visitarlo es la primavera (abril a junio) y el otoño (septiembre y octubre), cuando el calor y el frío dan tregua; el interior de las cuevas, de todos modos, mantiene una temperatura estable en torno a los 18 °C durante todo el año. Datos de Climate-Data y Andalmet para Guadix, referencia de la misma comarca.

Fiestas importantes

San Antón

  • Cuándo: 17 de enero

  • Qué celebra y cuál es su origen: es tradición honrar al santo protector de los animales, como en el resto de la comarca.

  • Qué encontrará el visitante: luminarias o chiscos encendidos en los barrios la noche anterior; al día siguiente se traslada al santo a la ermita, se celebra misa y se dan nueve vueltas al templo con los animales para pedir su protección.

  • Por qué interesa: es una de las fiestas más arraigadas; termina con la tradicional olla de San Antón, hecha con productos de la matanza.

  • Conviene saber: los actos son de calle y de participación vecinal; muchas luminarias se hacen en eras o descampados.

San Marcos

  • Cuándo: 24 y 25 de abril

  • Qué celebra y cuál es su origen: es la fiesta del patrón de Charches. La organizan los mayordomos, que antaño aportaban la harina para los roscos y hoy recaudan para la celebración.

  • Qué encontrará el visitante: fuegos artificiales y recorrido del santo el día 24; el 25, misa, procesión y reparto de los tradicionales roscos de San Marcos, con paella popular.

  • Por qué interesa: los roscos son el dulce propio de Charches y solo se reparten ese día.

Romería del Zalabí

  • Cuándo: último domingo de abril

  • Qué celebra y cuál es su origen: romería en honor a la Virgen de la Cabeza, que se traslada desde la iglesia de Exfiliana hasta la ermita del Zalabí, a unos 5 km.

  • Qué encontrará el visitante: carrozas engalanadas, la imagen sobre una carroza tirada por bueyes y el acompañamiento de los pueblos del valle; por la tarde, verbena en la plaza de Exfiliana.

  • Por qué interesa: es la fiesta que da identidad al municipio y reúne a los tres núcleos y a los pueblos vecinos del Marquesado.

San Gregorio

  • Cuándo: 9 de mayo

  • Qué encontrará el visitante: procesión del santo hasta el cerro de San Gregorio, adornado por los vecinos, con vistas abiertas del valle; después, reparto de los tradicionales roscos elaborados por los panaderos del pueblo.

  • Por qué interesa: se celebra en Alcudia y Exfiliana y es la llamada Fiesta del Pan, muy ligada a la identidad panadera del municipio.

Virgen del Rosario en Alcudia

  • Cuándo: todo el mes de mayo; el día grande es el último domingo

  • Qué encontrará el visitante: ofrendas florales de las mayordomas durante el mes; el último domingo, misa solemne con mantillas y procesión de la Virgen por la Carrera del Rosario, con baile en la plaza.

  • Por qué interesa: la tradición de las mayordomas y la mantilla dan a esta fiesta un carácter propio en la comarca.

San Buenaventura y Feria de Alcudia

  • Cuándo: el patrón es el 14 de julio; la edición de 2026 de la Feria y Fiestas se celebró del 9 al 12 de julio; las fechas cambian según el programa anual

  • Qué celebra y cuál es su origen: es el patrón de Alcudia, y la feria es la gran cita del municipio.

  • Qué encontrará el visitante: novenas, procesiones con la Banda Municipal del Valle del Zalabí, conciertos, verbenas con orquestas, encierro, novillada en la plaza de toros-auditorio, comida popular en la Plaza de la Constitución, concurso de carrozas y castillo de fuegos artificiales. En julio de 2026 también salió en procesión el Cristo de la Luz; su fiesta propia es en septiembre.

  • Por qué interesa: reúne conciertos, verbenas y actos populares en Alcudia, con música en directo y actos para todas las edades.

Santo Cristo de la Luz

  • Cuándo: 15 de septiembre

  • Qué encontrará el visitante: misa, culto y procesión en su día, además de actos culturales.

  • Por qué interesa: es la última gran cita del calendario festivo del municipio y una de las más sentidas.

Virgen de la Piedad

  • Cuándo: último fin de semana de agosto

  • Dónde: Rambla del Agua, el diseminado del municipio

  • Qué encontrará el visitante: fiestas del núcleo, con actos religiosos y convivencia vecinal.

Fiestas de los Aguinaldos

  • Cuándo: del 13 al 23 de diciembre

  • Qué encontrará el visitante: celebraciones navideñas de carácter popular en los tres núcleos.

  • Por qué interesa: muestra el calendario festivo de invierno, menos turístico y más vecinal.

Costumbres locales

El pan en horno de leña

  • Qué ocurre: se mantiene la elaboración artesanal de pan cocido en hornos de leña, con masa y horneado tradicionales.

  • Dónde o cuándo: en las panaderías de Alcudia, Exfiliana y Charches, durante todo el año.

  • Alcance: el municipio es conocido como "el pueblo del pan" y es uno de los pocos de Granada donde esta técnica sigue viva.

Trogloditismo

  • Qué ocurre: buena parte de las viviendas están excavadas en la arcilla, con acceso por puerta de madera y chimenea perforada en el cerro.

  • Dónde o cuándo: en los cascos de Alcudia y Exfiliana, donde se ven fachadas encaladas cortadas sobre el talud.

  • Cómo actuar: son viviendas habitadas; conviene mirar sin invadir y no fotografiar puertas ni patios privados sin permiso.

  • Alcance: la temperatura interior se mantiene estable en torno a los 18 °C, fresca en verano y templada en invierno.

Riego por turnos en Charches

  • Qué ocurre: las tierras se dividen en doce "suertes" y el agua se reparte por turnos de 24 horas.

  • Dónde o cuándo: en las huertas de Charches, desde el siglo XVI.

  • Alcance: el sistema nació del reparto que hicieron, según la tradición, doce familias procedentes de La Calahorra.

Palabras y expresiones útiles

En las panaderías de Alcudia, los bares de Alcudia y los alojamientos del valle puedes usar estas fórmulas en español. La pronunciación es una ayuda de lectura, sin imitar un acento local.

Hola

Hola · «óla» · saludo · al entrar en una tienda.

Buenos días

Buenos días · «buénos días» · saludo de mañana · al llegar temprano al obrador.

Buenas tardes / buenas noches

Buenas tardes / buenas noches · «buénas tárdes / buénas nóches» · saludo de tarde o noche · según la hora de llegada.

Por favor

Por favor · «por fabór» · petición cortés · al pedir una pieza de pan o una indicación.

Gracias / de nada

Gracias / de nada · «grácias / de náda» · agradecimiento y respuesta · tras recibir ayuda.

Perdón, disculpe

Perdón, disculpe · «perdón, diskúlpe» · disculpa o llamada de atención · antes de preguntar.

¿Habla inglés?

¿Habla inglés? · «ábla inglés» · pregunta por otro idioma · para quien viaje sin dominar el español.

Quiero esto

Quiero esto · «kiéro ésto» · petición de lo que señalas · ante el mostrador.

La cuenta, por favor

La cuenta, por favor · «la kuénta, por fabór» · petición para pagar · al terminar de comer.

¿Cuánto es?

¿Cuánto es? · «kuánto es» · pregunta por el importe · antes de pagar la compra.

¡Salud!

¡Salud! · «salúd» · brindis · al levantar la copa.

Adiós

Adiós · «adiós» · despedida · al salir del local.

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Logística para no liarla

Cómo llegar

Aeropuertos cercanos

  • Medio: avión - Aeropuerto Federico García Lorca Granada-Jaén

    • Distancia orientativa: 79 km

    • Tiempo orientativo: unos 59 min en coche

    • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

    • Transporte público hasta el destino: autobús o coche hasta Granada y desde allí Busbam/BAM a Guadix; para Alcudia hay enlace local desde Guadix (servicio escaso). El aeropuerto no tiene enlace directo con el valle.

    • Nota práctica: es el aeropuerto natural para llegar; conviene alquilar coche porque el transporte público hasta los núcleos es escaso.

  • Medio: avión - Aeropuerto de Almería

    • Distancia orientativa: 103 km

    • Tiempo orientativo: unas 1 h 13 min en coche

    • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

    • Transporte público hasta el destino: sin enlace directo; obliga a combinar con Guadix.

    • Nota práctica: útil si el vuelo a Granada no encaja; la A-92 conecta bien por carretera.

Busbam / BAM (Granada–Guadix)

Guadix–Alcudia de Guadix

  • Medio: autobús interurbano

  • Operador oficial: Bus Almería Madrid BAM

  • Recorrido útil: Guadix–Alcudia de Guadix

  • Parada o terminal: Calle la Fragua, 3, Alcudia de Guadix

  • Frecuencia u horario: servicio escaso; el trayecto dura unos 10 minutos y cubre unos 6,5 km.

  • Billete y dónde comprarlo: a bordo o en la web del operador.

Cómo moverse

Coche

  • Medio: coche propio o de alquiler

  • Para qué trayectos sirve: es la forma práctica de moverse entre Alcudia, Exfiliana, Charches, los miradores y los pueblos vecinos.

  • Nota práctica: Alcudia y Exfiliana están contiguas, pero Charches queda a unos 25 km por carretera; no hay transporte público útil entre los tres núcleos ni hasta los parajes; sin coche se depende de los buses a Guadix y de caminar por el casco.

Tren

  • Estación de Guadix: en la línea Granada–Almería, a unos 6,5 km de Alcudia; sirve como alternativa al autobús para llegar a la comarca (conviene confirmar que hay servicio de viajeros en la fecha del viaje).

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

Alquiler local de coche

No se ha verificado ninguna empresa de alquiler de coche con oficina en el municipio. Lo habitual es alquilar en Granada (aeropuerto o estación) o en Guadix antes de subir al valle.

Servicios básicos

Farmacia y atención sanitaria

Gasolineras cercanas

Compra grande

Recarga la pila con ruedas

No existe ningún punto de recarga de vehículo eléctrico de acceso público dentro del término municipal de Valle del Zalabí. El punto público útil más cercano está en Guadix, a unos 5 km de Alcudia por carretera.

Punto de recarga eléctrica Repsol (Guadix)

Punto de carga Iberdrola (Guadix)

  • Dirección: junto al Hospital de Guadix, Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Operador o red: Iberdrola

  • Horario y condiciones de acceso: acceso público; consultar en la app del operador.

  • Fecha de comprobación: 26/09/2026

Conviene comprobar el estado y la disponibilidad actuales en la aplicación o web del operador antes de desplazarse.

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Cerca, por si te sobra tiempo

Pueblos y ciudades cercanos

Guadix

La Calahorra

  • Distancia y tiempo aproximados: 13 km, unos 14 min por carretera

  • Motivos concretos para ir: el castillo renacentista de los marqueses del Zenete, uno de los más notables de Andalucía, en un pueblo con vistas al Marquesado.

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

Purullena

  • Distancia y tiempo aproximados: 11 km, unos 18 min por carretera

  • Motivos concretos para ir: es el pueblo alfarero de la comarca, con talleres de cerámica y un casco lleno de cuevas; buena parada de camino a Guadix.

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

Jerez del Marquesado

  • Distancia y tiempo aproximados: 16 km, unos 21 min por carretera

  • Motivos concretos para ir: puerta del Marquesado del Zenete y del antiguo poblado minero, con acceso a las faldas de Sierra Nevada por el Puerto de la Ragua.

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

Baza

  • Distancia y tiempo aproximados: 57 km, unos 47 min por carretera

  • Motivos concretos para ir: conjunto histórico y museo arqueológico, con el yacimiento íbero de Basti; alternativa de ciudad media para completar la jornada.

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

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Dónde alojarse

Zonas para alojarse

Alcudia de Guadix y Exfiliana

  • Qué ofrece: es el núcleo principal y donde se concentran los alojamientos, casi todos casas-cueva y casas rurales. Dormir en una cueva es parte de la experiencia: la temperatura interior es estable todo el año.

  • Para quién encaja: para quienes quieren estar cerca de Trópolis, las iglesias y los bares del pueblo, y moverse a pie.

  • Cómo moverse desde aquí: el casco se recorre a pie; para Charches, los miradores o los pueblos vecinos hace falta coche.

Charches

  • Qué ofrece: alojamiento de entorno serrano, dentro del Parque Natural de la Sierra de Baza.

  • Para quién encaja: para quien busca tranquilidad, senderismo y desconexión más que servicios a mano.

  • Cómo moverse desde aquí: imprescindible coche; el pueblo está a unos 25 km por carretera de Alcudia y con muy poco transporte público.

Alojamiento por presupuesto

Casas Cueva del Tío Tobas

  • Tipo: complejo de casas-cueva, con restaurante propio

  • Zona: Alcudia de Guadix

  • Qué ofrece: alojamiento en cuevas rehabilitadas dentro de un complejo rural, con restaurante propio, experiencias y zona de restauración.

  • Dirección o zona: Ctra. de Almería, km 1, Alcudia de Guadix

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 350

  • Web oficial: cuevastiotobas.com (se abre en una pestaña nueva)

  • Accesibilidad: la cueva El Pozo se anuncia adaptada para personas con movilidad reducida, con ducha adaptada. Solicítala expresamente y confirma el recorrido desde el aparcamiento y las medidas que necesites; esta condición no describe todas las cuevas del complejo. Detalles: cuevastiotobas.com (se abre en una pestaña nueva)

Casa Rural Cuevas del Zenete

  • Tipo: casa rural en cueva

  • Zona: al sur del casco de Alcudia de Guadix, en el acceso por la carretera de Almería. Su dirección postal es La Calahorra; para llegar usa el pin del complejo de cuevas, no el centro de esa localidad.

  • Qué ofrece: alojamiento rural en cuevas, en el entorno del Valle de Piena, orientado a estancias tranquilas.

  • Dirección o zona: Travesía de los Derechos Humanos, km 1,5, 18512 La Calahorra, según su web de contacto

  • Google Maps: Ver en Google Maps (se abre en una pestaña nueva)

  • Teléfono: 958 698 296

  • Web oficial: cuevasdelzenete.com (se abre en una pestaña nueva)

Alojamiento Rural Cuevas Alojasur

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Fuentes

Fecha de comprobación de la guía: 19/10/2026

Fuentes utilizadas

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